Encuentro gastronómico “Paladares del Milenio”

Fundación Pública Andaluza El legado andalusí
Pabellón al-Andalus y la Ciencia – Parque de las Ciencias
Del 16 al 24 de noviembre de 2013

Hotel Granada Center
23 – 24 de noviembre de 2013

La historia de los mil años del Reino de Granada también se deben relatar a través de la historia de la gastronomía. Si fue un modelo de convivencia también fue un modelo de fusión en todos los sentidos, incluido el relativo a la alimentación. Es imposible concebir una celebración de los mil años del Reino de Granada sin contar la historia de su cocina, la herencia culinaria árabe, cristiana y sefardí.

Paladares del Milenio es una completa programación de eventos relacionados con la gastronomía, que se desarrollarán durante nueve días en la sede de la Fundación El legado andalusí, el Pabellón al-Andalus y la Ciencia, y en el Hotel Granada Center.

 

PROGRAMA

Del 16 al 24
Exposición de fotografía “Mercados de Marruecos”
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 16
Muestra gastronómica “Los sabores de Granada”
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia
10,45 h.- Desayuno saludable.  IGP Jamón de Trevélez, IGP Pan de Alfacar, DOP Miel de Granada y DOP Aceite del Poniente de Granada.
11,30h.  Taller de elaboración del aceite de oliva Virgen Extra. DOP Aceite del Poniente.
12,30h.  Taller de Cencerros. IGP Cordero Segureño
13,15h.  Degustación CRDO Espárrago de Huétor Tájar, IGP Pan de Alfacar.
17,00h.  Presentación y cata de Quesos Leyva
17,30h.  Taller de pan. Agrapan. (Pan de Alfacar)
18.30h.  Merienda saludable.   IGP Jamón de Trevélez, IGP Pan de Alfacar, DOP Miel de Granada y DOP Aceite del Poniente de Granada. (Sala Ibn al-Jatib), y pulpa fresca de Chirimoya DOP.

Día 17
12h.  Ponencia: Lo que nos queda del pasado es el futuro, por Antonio Jesús Gras
13h.  Maridaje jamón de Trevelez/Cervezas Alhambra
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 18
18h.  Taller de pan, por Francis Vílchez
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 19
18h.  Ponencia: La repostería en la Alta Edad Media, por Juan Matías del Moral
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 20
12,30h.  La cocina del Milenio. Demostración de cocina andalusí. Por Talento Gastronómico
16h. Taller de aromas, por Fundación El legado andalusí
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 21
18h. Taller de cocina marroquí, por Factoría de Cocina
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Día 22
12h.  Cata de cerveza, por Cervezas Alhambra
18h.  Ponencia: Especias y condimentos en la sociedad andalusí, por Expiración García
19h.  Degustación de cordero segureño
Sala Ibn al-Jatib. Pabellón al-Andalus y la Ciencia

Días 23 y 24

3ª Pasarela Milenio 
Hotel Granada Center, Granada

Paladares del Milenio es una iniciativa del Consorcio para la Conmemoración del Primer Milenio del Reino de Granada y la Fundación El legado andalusí , con el patrocinio principal de Cervezas Alhambra, y la colaboración de:

• Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, a través de las Entidades de Calidad Certificada de la Provincia de Granada.
• Consejería  de Educación de la Junta de Andalucía. Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza.
• Factoría de Cocina
• Federación de Empresas de Hostelería de Granada
• Hoteles Center
• Carranza Hostelería

 

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